陽光廚娘

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是一個熱愛料理與烘焙的,可愛小姐......
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芋頭米粉

選購芋頭的方法,要選比較輕的。因為水分含量少的芋頭,吃起來比較疏鬆好吃。

材料:
米粉、青蒜一支(現在過年前後的蒜苗最好吃,可以給他努力地加)、香菇、蝦米、油蔥酥、青菜(高麗菜、紅蘿蔔,各種蔬菜皆可,我搜刮自己的冰箱,只有甜豆和紅蘿蔔)、高湯(沒有就用清水,差異不大)
作法:

1、香菇、蝦米泡水,備用,紅蘿蔔稍微切片刻花。
2、將芋頭切成小塊,放入油鍋當中炸,炸至表皮酥脆即可撈起。







3、將香菇切絲,蒜苗切絲,將爆香料與蔬菜放放一盤。













4、將芋頭一部份壓成泥,一部份保持原來的芋頭快不變。












5、爆香辛香料(香菇、蒜苗及蝦米),然後下蔬菜翻炒,炒至稍軟,即可加入清水或高湯,將水煮開並且放入芋頭泥和芋頭塊。

6、水煮滾後,開始調味,入淡色醬油、胡椒粉,並且放入油蔥酥續煮。


7、入米粉主至入味,起鍋前可以放一些芹菜提味。
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