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是一個熱愛料理與烘焙的,可愛小姐......
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粥底香濃的廣東粥


昨天晚上,看到在新竹唸書的弟弟居然提早回來,我還蠻高興的。這個弟弟研究所不好念,他又是比較用功認真的孩子!所以他週末也並不一定都會回家,每次弟弟一回家,我就會一直想要弄吃的給他補補!所以在昨天晚上就弄了一晚「油鹽米」醃漬白米,隔天早上,打算弄早餐給弟弟吃!
不過,星期五還是上班日,我只好早上五點就爬起來(事實上是5:06分,冷天要早起是難事)
別誤會,不是說煮一鍋粥要花上一兩個小時,其實我真正烹煮的時間,只有三十幾分鐘而已!

材料:油鹽米一杯(後面詳述)、高湯十杯、皮蛋、油條、雞蛋、里肌肉條、蔥花。
調味:鹽、白胡椒、烹大師干貝粉。
做法:
1、在前一天晚上,即洗淨一杯米,米粒也不必弄得很乾,反正保留一點水分沒關係,因為等等要用油和皮蛋醃漬。然後,加入一大匙的沙拉油和半顆皮蛋,用手抓揉米粒和皮蛋,讓整顆皮蛋整個碎裂在米粒當中。(皮蛋是鹼性食物,所以用皮蛋來醃米,能夠讓米粒的外殼較易脫除,如此一來,煮粥就快速很多啦)
2、然後隔天早上,將一杯米和十杯的高湯(我是用自己熬的豬骨高湯),放入鍋子同煮,等到水大開時,轉成中火,並且放入兩支鐵湯匙,蓋上蓋子悶煮20分鐘,即成粥底。(放鐵湯匙的原因是,不必一直在旁邊顧著鍋底是否沾黏,沾黏會燒焦破壞整鍋粥的風味,湯匙會因為火力和高湯的上下循環所造成的擾動,而有「在旁邊用木匙一直攪動」的效果,這個方法真的很棒,我只要放水下去就不必去理那鍋粥底了。)
3、將里肌肉切條,皮蛋切碎,蛋打勻,油條切小塊。
4、在粥底加入肉條、皮蛋,然後用、鹽白胡椒、干貝粉調味。
5、打入兩顆蛋,加上蔥花和油條即成!


媽媽早上吃一口,直呼好吃,我也覺得好香好濃。
雖然是趁熱吃最好,但我還得要趕去學校,所以是用保溫鐵盒帶去學校吃的。
兩個早到的孩子,聞到粥的味道,還直說好香~~~
好幸福~
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