陽光廚娘
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美麗又美味的杏仁瓦片


瓦片是一種又快又好做的餅乾,烤培的速度特別快,但很容易焦,所以必須在一旁一直守候,可能才一、兩分鐘的光景,整盤瓦片就毀了!
這種瓦片香脆,即使是不喜歡杏仁味兒的朋友,也會屈服於這種脆片的魅力。
材料:
糖粉...............130公克
高筋麵粉.................45公克
杏仁片.................300公克(生的,還未烤過的)
蛋白.....................85公克(約三顆蛋)
全蛋..................48公克(約一顆蛋)
鹽....少許
香草精......................2公克
無鹽奶油...............45公克(我將之放入微波爐完全融化再稍微放涼)
作法:
1、杏仁片混合物:攪拌盆中放入糖粉和麵粉,用叉子先充分混合之後,再加入杏仁片,再充分拌云。
2、杏仁片麵糊:另取一個攪拌盆,放入蛋白、全蛋、鹽和香草精,混合。蛋全部打散後即可倒入杏仁片混合物中,混合至蛋汁全部消失在麵糊裡,最後加入微溫的融化奶油。混合好的麵糊會很稀。
3、烤箱預熱至190℃。
4、用湯匙挖一小團杏仁片麵糊至烤盤上,然後用手與湯匙並用地將杏仁攤平,杏仁片的角落重疊沒有關係,但麵糊要攤平到只有一層杏仁片的厚度。麵糊和麵糊之間間隔5mm。





5、入烤箱至杏仁呈現漂亮的金黃色,約8~12分鐘。烤好取出,放置在涼架上放涼。


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