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上海菜飯

材料和調味:蝦米、香菇、干貝、青江菜(放多一點吃菜很好)、鹽
作法:
1、蝦米、香菇、干貝分別泡水30分以上。
2、先將青江菜洗淨、整根菜剖半,然後橫腰切,再將靠近梗的地方再對切,因為梗的地方比較粗厚。
3、將米飯用鏟子抓鬆一點。
4、爆香蝦米和香菇,爆炒一會兒之後,下干貝和青江菜,全部的材料翻炒一下,然後放一點點的水讓材料能夠融合(水只能有一點點,因為等等要下飯,不能讓飯變得糊糊的)。





5、下白飯,用鏟子繼續將白飯弄鬆一點(用鏟子尖端壓而不是整個鏟子平壓,這樣會把飯壓實,弄成反效果)。
6、下鹽調味,然後蓋上鍋蓋,悶個五分鐘左右。
7、這個時候鍋底會出現鍋巴,即可盛盤。



這種菜飯的滋味,應該是乾乾爽爽的,然後帶著鍋巴的香氣。正式的吃法是會放在沙鍋中保持溫熱。
想吃大量青菜又愛吃白飯的朋友,一定要做這道菜來品嚐一下,白飯和簡單配料香氣的融合,是簡單的美味。
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