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最簡單的滷白菜

這種東西真的可簡可繁,要非常夠味就得要加上蛋酥還有炸過的扁魚。只可惜宵夜的腸胃應付不了這樣的豐盛,清清淡淡的弄了一盤,聊解嘴饞。
1、香菇泡水,開陽泡水。
2、蒜頭切粗末,薑切末,蔥切段。
3、小白菜洗淨直切成四大塊。
4、將香菇、開陽、薑、蔥、蒜頭爆香,再下白菜,稍微炒一下。
5、下酒、水、鹽、醬油、糖、白胡椒、蓋上鍋蓋悶10分鐘左右。
6、呈起小白菜,然後將剩下的湯汁用太白粉水勾芡。
6、最後淋上勾芡過的湯汁,香油,就可盛盤。

註1:如果希望白菜滷可以更香一點,可以加炸過的扁魚(用小火微煎,一直煎到扁魚呈現酥脆狀態為止。然後取一個塑膠袋,把扁魚壓碎,然後在地5個步驟的地方,放下扁魚酥與白菜同煮,要記得等扁魚放涼了才能進塑膠袋,我上次把塑膠袋燒出好多個洞。)
註2:蛋酥的作法,就是把蛋液打勻,然後拿一個孔洞大一點的漏杓,起一油鍋,將蛋液過漏杓滴落在油鍋裡,蛋液即變成蛋花,炸了一分鐘左右,盛起。然後在第5步驟的地方,跟扁魚一樣,放入去和白菜同煮。

有點好笑,白菜滷的秘方,扁魚和蛋酥,這次我都沒真正做出來,因為有點費工,而且我只是要吃宵夜而已,又不是要吃正餐!哈!~~

雖說是中式餐點,但我的配樂卻是Schubert。他的鋼琴奏鳴讓我百聽不厭,夜晚的清柔,琴聲那好像富滿情感卻又含蓄的味道,這就是Schubert,我最愛的Schubert!


不過,我真愛白菜滷,這簡單的味道。

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