陽光廚娘
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是一個熱愛料理與烘焙的,可愛小姐......
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咖哩生炒花枝





作法:
1、首先處理海鮮,將蝦子去殼(我們家的蝦仁都是自己撥的,所以絕對不含人工化劑),開背,去腸泥。(我已經習慣以這樣的方式去腸泥,又可以讓蝦仁呈現美麗的蝦球狀態)
2、再來處理花枝(我家沒有花枝我又透抽代替):將透抽的紅色外皮撕去,然後在內面(沒有紅皮的那一面)先切直條紋,然後再直接以90度垂直角切片,也就是不必切那種斜交刻花啦!因為生炒花枝,都師大片大片吃的,並不強調捲花。
3、處理蘿蔔:先將蘿蔔的四個面都切除,變成正方體之後,在四個邊上切溝紋,然後再一片片切下。(其實我做到這個時候已經很餓了,一直在質疑自己要不要這樣費工,不過還好,還是刻了,因為這實在是,最簡單的刻花了)



4、花椰菜汆燙,盛起(我家沒有豌豆莢,所以用花椰菜代替)
5、熱一鍋蔥薑水,入點酒,然後汆燙蝦仁、花枝。(加蔥薑是為了去腥)
6、熱鍋,爆香蔥段和薑片,然後下花椰菜和蘿蔔片拌炒,約莫一分鐘後,加一些水。
7、開始調味:鹽、糖、醬油(不要加太多只要取其香味)、胡椒粉、咖哩粉、還有麻醬(麻醬要用水慢慢調勻成接近液狀喔),烏醋下,最後勾芡,即可起鍋(既然是家常菜,給家人吃的,為了健康,我就不勾芡了,如果要看起來更好看,湯汁更掛得上去,就勾芡使湯汁濃稠)。














終於炒好了,非常棒的一道菜,麻醬真的讓這道菜味道更棒。
這天,我跑完步,回到家還要將花椰菜較硬的外皮撥除,然後又是刻花的,真的很餓,一邊餓一邊煮,但我喜歡辛苦之後的成果,好吃的菜餚,是一定要花時間去一步步完成的。

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