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是一個熱愛料理與烘焙的,可愛小姐......
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炒貓耳朵

一下班回家,仍舊是去運動。不過今天我選游泳,跑步跑久了,覺得換一個運動,反而那種持續力會增強。
像我今天一趟蛙式一趟自由式,一下子,一個小時就過去了。如果一直都是跑步,會覺得要跑到一個小時怎麼這麼累阿?

大家應該都知道,游泳完應該是最累也最容易餓的。結果我一回家,還要先揉麵團,這樣才能吃到我今晚準備要吃的貓耳朵,我的肚子好餓,但還是堅持要把麵團揉好,煮麵,然後拌炒。
媽媽在旁邊看了,冷冷哼一聲:「奇怪,都餓成這樣,你還堅持要自己做好這一餐!」........
因為我已經將料理當作樂趣了呀!!

這次做這道料理,是參考李梅仙老師的食譜,她的麵食料理我一向奉為標準操作的依據!

【麵食主料】中筋麵粉2杯、蛋1個、 水半杯、鹽1/4小匙

【食材】里肌肉4兩、金鉤蝦適量、香菇4朵、薑1塊、胡蘿蔔少  許、蔥1支

【調味料】醬油1/2小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、香油1/2小匙

做法】

1、香菇切絲、蔥切斜段、胡蘿蔔切絲、薑切絲,備用。

2、里肌肉切成絲,用醬油醃漬備用。

3、蛋打散,加半杯冷水調勻拌入麵粉中,拌入1/4小匙的鹽,

      揉成軟硬適度的麵糰後,放入抹上油的塑膠袋中,醒30分鐘

4、醒好的麵糰揉勻擀成1公分厚麵餅,用刀先切條狀、再切成小粒,

      用拇指用力一捻,捲成貝殼狀的貓耳朵。

5、半鍋水煮開後放入貓耳朵,點2次水,浮起即熟,撈出備用。

6、油2大匙,再放入香菇絲、肉絲、胡蘿蔔絲炒勻 ,再將貓耳朵倒入拌炒,加入適量的鹽調味,再放入麵湯水及醬油,炒入味後,加入蔥末、薑絲即可盛出。








◎製作貓耳朵的冷水麵的比例為
    1 顆蛋:半杯冷水:2杯中筋麵粉:1/4小匙鹽



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