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Rachmaninoff的紙捲錄音和我的茄香海鮮義大利麵


我想,不是因為音樂,也許,是我自己的緣故吧?!!

好啦~來說說開學第一天晚上,運動回來之後做的簡單料理—茄香海鮮義大利麵
最近好像做了很多「紅色的」食物,其實大部分都是蕃茄底的。為何呢?因為上次做pizza的紅醬,我還沒有用完!只用了三顆蕃茄和洋蔥、蒜末,就組成了一大碗醬料,哈哈~~其實,自己做菜是很省的!

材料:
白蝦........七隻
透抽..........1隻
蒜..........兩顆
cheese粉、parsley.......適量
紅醬.........3大匙(可依照個人鹹淡調整)

作法:
1、煮沸一鍋熱水加鹽,放入義大利圓麵煮熟。(因為要煮一段時間,所以這一道手續我放最前頭)
2、將白蝦洗淨,去掉頭部和身體的殼,分別放在碗裡備用
3、透抽撕除外皮(如果不好撕就是透抽不新鮮,否則應該是一撕就整隻下來了)
4、熱鍋,放入橄欖油,加入蒜末,然後與「蝦殼」一起炒香,邊炒邊壓蝦殼頭,使蝦膏溢出,融入鍋中。炒至蝦殼變紅,加水熬蝦高湯。(加一碗半的水)
5、蝦高湯熬至湯水略微收乾(也不能水分太少等等還要拌麵),取出蝦殼,然後放入3大匙的紅醬,煮沸,加入旁邊已經煮好的義大利麵,略拌。
6、趁旁邊煮義大利麵的熱水還在滾,趕緊將蝦子和透抽汆燙完成,拌入作法5的麵裡。
最後灑上cheese粉以及parsley,即可。

註:因為是紅醬事先做好了,所以步驟少很多。煮麵時已經有鹽,海鮮汆燙的時候也有鹽,所以,味道已經很夠了不必再調味。更何況,紅醬的味道也很夠了。
















這種義大利風情跟拉氏的紙捲鋼琴好像一點也不搭??
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