陽光廚娘
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蒜味辣炒飯

材料:蔥、辣椒、蒜末(因為是蒜味所以依個人喜好多加少加,我是拍兩粒)、蛋兩只、白飯、鹽巴和黑胡椒少許。

作法:
1、剩飯從冰箱取出時,先抓鬆,然後到入蛋液攪拌均勻,放置一會兒讓米粒吸收蛋汁(採用此方法之原因,乃因為白飯已經有老化的現象,蛋汁浸潤,讓白飯有些濕潤。)







2、蔥切末、蒜切末、辣椒去籽切末。(這裡的辣教我主要是用來配色的,只希望保留一點點辣味,因為主體還是蒜味,所以一定要將最辣的籽的部分去除)。

3、鍋子先燒熱,入油,再等一會兒,等鍋子和油都熱度頗高的時候,下飯。
剛剛開始幾秒鐘先不動,之後快速地攪動,炒飯就是要一直翻攪,一直翻攪,但不要有壓飯的動作,要炒得鬆鬆的。這個步驟先炒到蛋汁已炒透。

4、下蒜末、蔥末、以及辣椒末,和飯粒一起翻炒。炒至飯粒發出嗶嗶剝剝好像爆米香的聲音,就是快要炒好了
5、下鹽巴和黑胡椒少許,再翻炒幾下,盛盤!!

後記:
蒜味要更明顯的話,一開始蒜末要爆香過,然後連同蒜和鍋裡的油一同取出,在翻炒時加入蒜末油。我只是想說一大早,還是不必吃這麼重口味的東西,蒜味只要有輕輕淡淡的就好了。(其實是自己懶惰懶得弄蒜末油)

很好吃,看起來很辣,其實不會,因為辣椒已經去籽。

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