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是一個熱愛料理與烘焙的,可愛小姐......
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美式燕麥大餅

這是很簡單很簡單的一種甜點,如果是剛剛進入烘焙領域的朋友,烤這種餅乾最合適了!不過美式的東西本來會較甜,所以我依照原食譜,將糖減少了20克,如果各位想要想為和美國人喜愛的重甜口味一樣,可以將紅糖和砂糖都多加一點份量。(我紅糖少了10克,砂糖也少10克)

材料(大概15片,大片的)
A奶油........80克
   紅糖........65克
   細砂糖........70克
B全蛋........60克
C低筋麵粉........150克
    泡打粉........5克
D核桃碎........50克
    巧克力豆........50克
    燕麥片........75克

步驟:
1、材料 A的油脂打軟後,再加入糖粉打至鬆發絨毛狀。
    (奶油要先等他在室溫中軟化,才能夠操作,才能夠拌得開。奶油軟化後,先用橡皮刮刀將奶油和糖粉約略拌勻,然後再用電動攪拌器打奶油糖霜,所謂的「絨毛狀」,是指奶油糖霜已經在攪拌器末端,形成很短很短的一絲絲似短毛樣子的狀態。另外,也可以看顏色啦,奶油打發後,顏色會比剛剛打時還要淡白一些,這個時候,就可以進行下一個步驟。
2、材料B分兩次加入,分兩次加入的用意,在避免油水分離。打的時候轉最高  
速,因為要快速地攪拌才更能防止油水分離的事情發生。
3、材料C混合後過篩加入拌勻。
(加入粉類的時候,我都是用打蛋器來混勻,如果一開始救用橡皮刮刀很難拌勻,先用打蛋器,然後再使用橡皮刮刀。烘焙工具的使用必須交錯,有時候才能得到最好的效果)

4、冷藏30分鐘,讓材料稍微冰硬,然後取出,每 40克搓成圓球狀,排於烤盤上稍微壓平。這個時候要一次次做,也就是,一次爐子能烤多少,搓圓多少材料。烤盤排滿後,將剩下的材料繼續冰在冷藏室裡,等要烤下一盤的時候再拿出來搓圓壓平。
(在搓圓的時候,有時候會因為是夏天室溫太高,或者是,有些人的手溫,本來就比較高,會造成搓的時候,手非常黏膩好像不能使圓球平整,那沒關係,是正常現象,迅速地搓完然後放上烤盤去烤就行!』
5、以上火190度,下火150度(若不能分開調上下火的溫度的烤箱,請調至170度,然後將烤盤至於最上面那一層轟烤就可以了)




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