陽光廚娘
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是一個熱愛料理與烘焙的,可愛小姐......
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鮮蝦蕃茄燉飯

義大利米買了好一陣子,上次做了起司蘑菇燉飯之後,它就靜靜地躺在我家櫥櫃上,

冰箱裡有上週末買的大白蝦,快20幾隻呢!

談到海鮮的膽固醇,我實在不想為了它,放棄美味。
我都藉口自己每天跑步運動,該代謝的一定都代謝光啦!
(事實上,好久沒有健康檢測了)

想想,再來做燉飯吧!
不要做起司的好了,澱粉加上起司,熱量驚人阿!雖然平常我根本不在意熱量,但最近我的甜點真的吃得有點誇張!

部分原因是,自己做太多,又是放暑假,要找到幫忙銷的人,比較難一點......

譬如:昨天我吃了四個芋頭和蔥花麵包,而且只是「點心」
(而我總共弄了12個芋頭和蔥花麵包,本來蘇玟學妹說要來我家,我高興了半天,結果她後來.......嗚........後來跟韋慈去看鬼片.....)

不說了,回到正題,
今天中餐:鮮蝦蕃茄燉飯

材料:
蒜末......1/2 小匙
洋蔥末......1大匙
白蝦.......七隻(本來我差點要放10隻,可是想到膽固醇,你知道,上了年紀的人,還是對這種東西           敬畏一點好)
義大利米......100克(做義大利燉飯一定要用這種米,這樣煮出來才是正統義大利風味,也就是—米心有點不太熟的感覺)
蕃茄丁......200公克

調味料:
橄欖油......1大匙
百里香、洋香菜、奧勒岡葉(反正就是義大利香草料).......1大匙
蕃茄糊(家裡沒有我乾脆用蕃茄醬,哈哈哈)......兩大匙
鹽、糖、黑胡椒適量

作法:
1.用橄欖油炒香蒜末和洋蔥末,火不要太大,蒜末會焦。
2.加入鮮蝦、義大利米、綜合香料、和大概200c.c.的熱水,以中火略煮,將蝦煮熟後撈出備用(蝦不能煮太久,肉會老,我在這先放再撈出,是因為我希望讓蝦子殼和頭部的甜味,釋放到水裡讓米吸收)
3.繼續加入蕃茄醬、蕃茄丁、然後一瓢瓢地慢慢放熱水下去,因為燉飯是要慢工出細活的慢慢燉。

4.將已煮熟備用的蝦子重新放回鍋中,拌炒一下,並加鹽、糖、和胡椒調味即可。







 

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